乾燥物の温度コントロールにより素材と⽬的に応じた理想的な仕上がりを実現できます
低温で乾燥させることで、素材の変化を極⼒抑え⽔分のみを⾶ばします。⽣の野菜やフルーツに近い状態にありながら、⻑期の保存が可能です。そのまま⾷べれば濃厚な味わいが感じられ、スープに⼊れれば本格的な野菜スープのできあがりです。
乾燥状態は２種類からお選びいただけます
ドライでは２つの乾燥方法をご用意しております。
それぞれの良さがあるため、利用シーンに応じてお使い分けください。
ドライ
⾷材から⽔分を⾶ばして乾燥させます。⽔分率は10％以下まで⾶ばします。
セミドライ
⾷材から⽔分を⾶ばして乾燥させる際に、⽔分をある程度残して乾燥させます。⽔分率は25〜30％程度残して加⼯します。