以前からずっと地元の素材を使って商品化できないかと考えていました。
そんな時、乾燥や粉末ができる村ネットワークさんと出会い、その時はドライフルーツをお願いしようかと思っていました。すると、先方から提案いただいたのが、アルファ化米粉でした。弊社がグルテンフリーのお店であることを知ってのことだったようです。
その時、抹茶のガトーショコラがうまく膨らまずに苦戦しているところだったので、試しに使ってみることにしたところ、なんと成功！さらに、「ゆふいんの米」を送ってその米をアルファ化加工できないか？と聞いたところ、すんなりOKしていただきました。
アルファ化米粉を使うことで、抹茶の苦味をマイルドに仕立て上げ、口溶けもよく、お客様に大変好評いただいております。
FROM MURA NETWORK村ネットワークより
